Revestimento de palatabilidade com secagem retardada: afeta a taxa de recuperação do palatabilidade e a palatabilidade?

Na fabricação de alimentos secos para animais de estimação, a sequência padrão de aplicação de palatantes normalmente segue três etapas: (i) pulverização de gordura, (ii) pulverização de palatante líquido, (iii) aplicação de palatante seco. A maioria das gorduras precisa ser aquecida (30-40 °C) para permanecer líquida. Após a aplicação da gordura, os palatantes geralmente são aplicados em camadas, como ilustrado na Figura XNUMX. Figura 1.
 

Entretanto, em certas situações, como quando o palatante seco é aplicado em um local diferente, pode ser necessário revestir rações pré-revestidas com gordura com palatantes secos em um estágio posterior.
 

Este estudo investiga duas questões principais:
 

• A aplicação de palatante seco em rações pré-revestidas com gordura em temperatura ambiente reduz a eficiência de adesão do palatante?
  
  

  You could be interested

  Otimizando a palatabilidade ao longo das fases da vida: ligação entre a primeira escolha e a proporção de ingestão em cães e gatos

• Essa aplicação tardia afeta a palatabilidade?
  
   

  

  Figura 1: Representação simplificada da aplicação de palatabilizantes em alimentos secos para animais de estimação.

DESIGN EXPERIMENTAL

Três condições de revestimento foram testadas:
 

• Aplicação direta de palatante seco: 3% de gordura foi pulverizada sobre rações pré-revestidas com 3% de gordura. As rações pré-revestidas com 3% de gordura foram produzidas de forma padrão, com a gordura sendo pulverizada sobre rações secas e quentes que saíam do secador. Houve um intervalo de três semanas entre as duas aplicações de gordura, sendo esta última seguida por uma aplicação imediata de palatante seco.
   
• Aplicação tardia de palatante seco nº 1 (atraso de 3 semanas): 6% de gordura foi pulverizada sobre rações não revestidas. Após três semanas de armazenamento, o palatante seco foi aplicado.
   
• Aplicação tardia de palatante seco nº 2 (atraso de 3 meses): Igual à Condição 2, mas com um período de armazenamento de três meses antes da aplicação do palatante seco.
   
  

  Marketplace

  

  Especialistas en R &D

  

  Operational Excellence

  

  Flavorings

Cada condição foi testada em rações para cães e gatos, usando níveis de aplicação de palatante seco de 1.5% e 2.0%.
 

A mesma gordura de aves (aplicada a 35 °C) foi usada em todas as condições.

Medidas

• Taxa de recuperação (RR): utilizando traçadores analíticos, foi calculada a porcentagem real de palatante seco recuperado nas rações.
   
• Teste de palatabilidade:
  - realizado em canis de cães e gatos da AFB com 30 animais durante dois dias;
  - Os testes versus foram analisados ​​usando testes t pareados para amostras dependentes.
   
• Teor de umidade: controlado para garantir que não influenciasse os resultados de palatabilidade (gato: 5.8% ± 0.1, cão: 7.0% ± 0.1).
   
• Teor de gordura bruta: verificado quanto à uniformidade do revestimento (gato: 11.9% ± 0.3, cão: 10.4% ± 0.3).

RESULTADOS

Taxa de recuperação de palatante seco

• Figura 2 ilustra o RR do palatante seco para cada condição.
• Descoberta principal: o RR permaneceu consistente em todas as condições, indicando que neste nível de gordura (6%) o palato estava seco.

Figura 2: Taxa de recuperação de palatante seco sob diferentes condições de revestimento.

Taxa de recuperação de palatante seco sob diferentes condições de revestimento.

Resultados de palatabilidade

• tabela 1 resume os resultados dos testes versus.
• Principais observações:
  - os testes não mostraram diferença estatisticamente significativa na palatabilidade.
  - um caso mostrou uma preferência significativa: ração para gatos com 1.5% de palatante seco, aplicada após 3 semanas.

Tabela 1: Resultados do teste de palatabilidade para revestimento palatante seco diferencial (versus teste, n = 30 animais).

CONCLUSÃO

• Retardar a aplicação do palatante seco não reduz a eficiência da adesão.
• A palatabilidade permanece inalterada, exceto em um caso específico.
   

Essas descobertas indicam que a aplicação do palatante seco pode ser adiada por dias, semanas ou até meses após o revestimento de gordura, sem comprometer o desempenho do produto ou a adesão do palatante seco.
 

Essa flexibilidade pode ser particularmente útil quando:

• aplicação de palatabilizantes secos em uma linha de revestimento separada (por exemplo, líquidos em uma revestidora de lote, pós em uma revestidora contínua).
• fabricação de duas dietas que diferem apenas na etapa de revestimento.
• realização de testes em instalações da AFB usando condições de aplicação e gordura específicas do cliente.
   

Nota de precaução: Esses resultados baseiam-se em um conjunto limitado de condições (um tipo de gordura, um tipo de ração, uma dosagem de gordura...) e não devem ser considerados universalmente representativos. Seu objetivo é fornecer insights e não evidências conclusivas.
 

Para saber mais sobre este tópico ou para falar com nossos especialistas em ciência e tecnologia, entre em contato com seu representante de vendas da AFB ou visite afbinternational.com/contact.

 

Fonte: AFB International